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《こだわりカレーを作ってみました》

いつもカレーは２種類作ります。子供用の甘口と大人用の中辛口です。市販のカレールーで作りますが、ちょっとしたこだわりがあります。

１．甘口カレー。（ハウス　バーモントカレー）

こだわり①タマネギを細かく薄切りにして３０分飴色になるまで中火で炒めます。これだけでただの甘口カレーにコクとうまみが出ます。

こだわり②ニンジンは３０分中弱火で柔らかくなるまで煮てその後ジャガイモを入れさらに１０分弱火で煮込みます。そうするとニンジン・ジャガイモが同じくらいの柔らかさになり食べやすいです。

こだわり③その後炒めた肉を入れますが、できれば臭みがなく柔らかい国産の黒豚かイベリコ豚にします。

２．中辛口カレー。（今日は奮発してＳＢプレミアム・フォンドヴォー・ディナーカレーにしました。）

こだわり①タマネギをじっくり３０分炒めます。（上とまとめて炒めておきます。あわせて大４個使いました。）

こだわり②タマネギと同時進行で鶏ガラを３羽じっくり煮だしたスープを作っておきます。このとき最初に５分くらいグラグラと沸騰させてアクを出させ一度全部捨てます。で、また鍋に水をはり洗ったガラを入れもう一回煮出します。こうすることできれいで臭みのない極上の鶏ガラスープができます。

こだわり③煮込むときにとろけるチーズを３枚入れます。これでさらに辛さの中にコクが出ます。

今日はルーを３箱使いました。

完成！

朝の５時から仕込みをはじめて、完成したのは２時過ぎです。結構面倒な料理にしちゃってますが、おいしく食べたい一心で作ってます。学生時代から試行錯誤でいろいろ試しましたが、今のレシピが一番おいしく家族にも好評です。

以上です。。。